薏米有抗癌作用吗(薏米水的做法)

硕士研究生 陆雅丽

薏苡仁为一年生禾本科植物的种子，其性寒味甘，具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓的功效。现代药理学研究表明，薏苡仁具有抗肿瘤、降血糖、抗炎镇痛、提高免疫力、调节血脂代谢、抑制骨质疏松等作用，是用途广泛的药食两用的保健食品。

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白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

红豆的营养功效

对于体脂燥热的人来说，可以选择生薏仁煮水，性味甘淡，可利尿。

薏米，又名六谷米、薏仁等，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。薏米主要成分为蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E，是一种美容食品。可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点。长期食用薏米，可以治疗面疱、褐斑、雀斑，使斑点消失；薏米中的维生素B1，对防治脚气病十分有益。

每100克薏米含能量1495千焦，蛋白质11.3克，脂肪2.4克，碳水化合物68.7克，胡萝卜素1.9微克，核黄素0.07毫克，烟酸2毫克，维生素E4.89毫克，钾163毫克，钠2.3毫克，钙42毫克，磷134毫克，镁50毫克，铁7.4毫克，锌1.39毫克，硒3.07微克，铜0.29毫克，锰51毫克。

1.鸭子切成块，放入沸水中焯一下，捞出后放入煲汤锅中。

2.在锅中依次放入薏米、葱段、姜片、莲子、百合、陈皮，再加入少许料酒、白糖、鸡精，倒入适量开水。

3.待汤煲好出锅时加少量盐即可食用。

1.薏米洗干净。

2.腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去芯。

3.煲沸8杯水或适量水，将白果、薏米放入煲1小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，鸡蛋敲开并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。

【美味做法】1.火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀，南瓜去皮洗净切成块，放在火腿片上。

2.将事先煮好的薏米汤灌入煲中，撒上盐。

3.坐蒸锅点火，煲放入蒸锅中用旺火蒸半个小时左右即可。

一、健脾利湿、理气化痰。粳米250克，生薏米、香菇各50克，油豆腐3块，青豆半小碗，油、盐各适量。取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。三餐做主食用，连服15天。

二、治疗皮肤病。薏米粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服20毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤的作用，可治皮肤粗糙等症。

三、止咳去痰。薏米60克，白果（去壳）8~12枚，同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。有健脾除湿，清热排脓的作用。

四、治疗脾胃虚弱。薏米（即薏苡仁）150克，银耳100克，白糖、糖桂花、水淀粉各适量。薏米去杂用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软，去杂质，后改用开水浸泡，直至发透为止；锅中加入冷水、银耳、白糖烧沸后，放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出锅装碗即成。可治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等症，并能作为各种癌症病人的辅助食谱。

五、治疗咽喉肿痛。当归15克，荸荠30克，薏米100克。将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，预防疾病的发生。

六、治疗风湿性关节炎。黄鳝250克，节瓜2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。黄鳝洗干净，在开水锅内稍煮捞起过冷后，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、薏米、冬菇、芡实洗净；把全部材料放入沸水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。多用于治疗风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎等。

误区一：直接煮。薏仁较难煮熟，在煮之前需用温水浸泡2~3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再煮就很容易了。

误区二：单独煮粥或者单吃。薏米性微寒，所以并不适合单独煮粥或单吃，应与一些能起到温补作用的食物一起煲汤，如可把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不仅容易消化，而且能起到滋补效果。

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薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，且对由病毒感染引起的赘疣有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病亦十分有益。

【美味用料】腐竹75克，白果75克，薏米38克，鸡蛋2个，冰糖150克，水适量。

用途这么多，价格还便宜，有什么理由不多囤几罐呢！

1、薏米提前用清水浸泡2小时。

2、冬瓜去皮，切成小方块。冬瓜皮不要扔，一会留着一起煮水。

3、泡好的薏米放到养生壶里，把冬瓜皮一起加进去，倒入1500ml的水。没有养生壶的话普通汤锅也可以代替哦。

4、开滋补汤模式煮30分钟。用汤锅的话大火煮开，转小火煮30分钟。

5、30分钟后取出冬瓜皮，再把冬瓜块放进去。

6、继续滋补汤模式煮1小时即可。用汤锅的话小火煮60分钟。

7、喝的时候可以直接喝，也可以少量加些盐调味，利水消肿祛暑气，现在喝正合适哦。

由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品。因此，薏米的身价倍增。薏米具有易消化、吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很好。

另外并不建议你大量饮用。

【美味做法】

对于体脂偏寒的人来说，则可在煮薏仁的过程中，加入淮山、芡实和茯苓，既能够兼顾脾胃，又能消肿除湿。

可以做面霜，保湿补水超级棒！

这种薏米麦芽茶，在湿热的夏季，可以清热去湿，帮助食物消化，180斤虚胖的老公减肥期经常会煲来喝，现在瘦了30斤，保持150斤，还是坚持以各种茶饮代水喝。

薏苡仁含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。经测定，每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、维生素B1 0.33g、维生素B2 0.13g、烟酸7.9mg、维生素E0.22mg、膳食纤维4.9g，以及磷、铁、钙、锌、钾等多种矿物质元素。另外，薏苡仁还含有油脂类物质7.2%，其中多不饱和脂肪酸的比例达到85%

⑵抗炎镇痛薏苡仁含有抗炎的活性成分，具有消肿散结、收敛降火之功效。用薏苡仁与茯苓、桂枝等药材制成苓桂薏苡仁汤内服，配合治疗膝关节滑膜炎，有效率达96.5%。

⑶清热利湿、活血化瘀薏苡仁具有清热解毒、活血化瘀的功效，对治疗扁平疣有不错的疗效。用薏苡仁和其它几种中药组成大青薏苡仁汤治疗扁平疣，有效率达97.03%。用薏苡仁和杏仁、白蔻仁制成的三仁汤治疗“聚星障”、“青风内障”等眼科疾病，也取得了满意的疗效。

⑹美容减肥 现代研究证实，薏苡仁富含蛋白质，维生素B1、B2，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，在消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脱屑、皲裂、皮肤粗糙等方面都有很好的疗效。

⑺利水消肿薏苡仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，其油脂提取物薏苡仁素、薏苡仁油、薏苡酯三萜化合物等成分，具有减肥作用。使用生薏苡仁和决明子、山楂、丹参等制成的瘦身饮，治疗肥胖病，总有效率为71.7%。